Soții Raluca și Mihai Petrilă au inaugurat în Iași gelateria Cosi Buono, un proiect bazat pe conceptul de înghețată artizanală preparată integral în propria locație. Afacerea, care poartă un nume cu rezonanță italiană, a fost lansată în august 2025, după ce tinerii antreprenori au decis să își transforme viziunea într-o afacere concretă. Procesul de producție se desfășoară într-un laborator propriu, situat în interiorul gelateriei, oferind clienților posibilitatea de a observa modul în care sunt preparate produsele.
Producția se bazează pe utilizarea exclusivă a ingredientelor naturale, fără a recurge la utilizarea de premixuri sau produse gata de utilizare. Mihai Petrilă, care deține o expertiză de inginer în industria alimentară și master în managementul calității și siguranța alimentelor, supraveghează procesul de laborator. Această abordare permite dezvoltarea unor rețete unice, precum înghețata cu flori de tei, care a generat interes chiar și în orașe precum Constanța sau București, demonstrând potențialul produselor artizanale.
Pentru a extinde prezența pe piață, antreprenorii au apelat la o finanțare BT Mic, utilizând fondurile pentru achiziționarea unui cart mobil. Acest echipament va permite participarea la evenimente publice și private, ducând produsele gelateriei dincolo de spațiul fizic al locației din Iași. Strategia de dezvoltare vizează creșterea mobilității afacerii, astfel încât brandul să poată fi prezent la diverse evenimente organizate în oraș sau în afara acestuia.
Meniul gelateriei este unul dinamic, incluzând în prezent 19 gusturi permanente și un gust surpriză introdus săptămânal. De la deschidere, echipa a reușit să creeze peste 70 de rețete în laborator, explorând arome precum dovleacul cu scorțișoară. Pe lângă înghețată, oferta include clătite, cafea de specialitate, ciocolată caldă și brioșe din Sicilia, elemente care contribuie la diversificarea veniturilor și la fidelizarea clientelei locale.
Echipa de lucru este formată din 5 persoane, incluzând angajați full-time și studenți care lucrează în ture pentru a acoperi programul de 12 ore pe zi. În prezent, afacerea se află în etapa de apropiere a pragului de rentabilitate, cu estimări că cheltuielile vor fi acoperite până la sfârșitul anului. Obiectivele viitoare includ menținerea unui număr constant de sortimente și extinderea activității prin evenimente externe.
În contextul antreprenoriatului local, dezvoltarea unor afaceri de nișă precum gelateriile artizanale reflectă o tendință de specializare pe produse de calitate superioară. Aceste unități de producție mică și medie se concentrează pe controlul total asupra lanțului de aprovizionare, utilizând ingrediente proaspete pentru a se diferenția de produsele industriale. Această abordare necesită investiții constante în laborator și expertiză tehnică pentru a menține standardele de siguranță alimentară.