Carmen Polcovnicu, care ocupă funcția de Chief Operating Officer în cadrul City Grill Group, a fost inclusă în lista celor 100 de femei cele mai puternice din mediul de business. Activează în cadrul companiei încă din anul 2005, contribuind la dezvoltarea unuia dintre cei mai importanți jucători din sectorul HORECA din România. Rolul său este esențial în structura organizațională a grupului, având responsabilități directe asupra eficienței operaționale.
În cadrul activității sale zilnice, Carmen Polcovnicu coordonează o echipă formată din 1.100 de angajați. Sub managementul său, operațiunile companiei au ajuns să gestioneze o cifră de afaceri estimată la 75 de milioane de euro pentru anul 2025. Această dimensiune a activității subliniază impactul pe care îl are liderul asupra performanței financiare și a gestionării resurselor umane într-un grup de o asemenea amploare.
Evoluția City Grill Group sub conducerea sa a fost marcată de o redefinire a standardelor de ospitalitate. Carmen Polcovnicu a pus accent pe implementarea unor experiențe integrate pentru clienți, promovând în același timp inovația în servicii și construirea unei culturi organizaționale solide. Această abordare strategică a permis grupului să își consolideze poziția pe piața din România prin îmbunătățirea continuă a modului în care serviciile sunt livrate.
Carmen Polcovnicu definește conceptul de „next gen” ca fiind o schimbare de paradigmă în industria de profil. Ea consideră că restaurantul nu mai trebuie privit doar ca un loc pentru masă, ci ca o experiență completă. Conform viziunii sale, ieșitul în oraș trebuie să includă elemente de emoție, design, atmosferă, interacțiune și storytelling, transformând simplul consum de preparate într-un moment memorabil pentru client.
Viitorul sectorului HORECA aparține, în opinia sa, entităților care înțeleg că produsul real este experiența integrată. Aceasta include o combinație de gust, estetică, divertisment, personalizare și dezvoltarea unei comunități în jurul brandului. Strategia de business se concentrează astfel pe oferirea unor momente de interacțiune și energie, depășind funcția primară de alimentare a clienților cu un model bazat pe experiențe multisensoriale.
Sectorul HORECA din România operează într-un context economic complex, unde managementul costurilor și al resurselor umane este critic pentru menținerea marjelor de profit. În acest segment, capacitatea liderilor de a gestiona echipe mari și cifre de afaceri semnificative determină reziliența companiilor în fața fluctuațiilor pieței și a evoluțiilor consumului intern.