Industria de procesare a cărnii se confruntă cu pierderi financiare care nu sunt vizibile imediat, din cauza unor consumuri mai mari decât cele estimate și a randamentelor sub așteptări. Conform unui comunicat emis de Senior Software, erorile de pregătire a comenzilor și produsele care se apropie de data expirării pot reduce marja de profit fără ca impactul să fie detectat în timp util. Aceste probleme apar adesea din cauza lipsei unei conexiuni directe între datele de producție și cele financiare.
Procesarea cărnii implică o serie de operațiuni succesive, de la recepție și tranșare până la ambalare, depozitare și livrare, fiecare etapă generând date specifice despre cantități și calitate. Provocările majore apar atunci când rezultatul unei operațiuni nu este corelat imediat cu etapa următoareă din proces. O diferență de greutate la recepție sau un consum care depășește rețeta stabilită pot rămâne neobservate până la închiderea perioadei financiare, făcând dificilă identificarea cauzelor operaționale.
Managementul trebuie să monitorizeze atent materiile prime consumate, pierderile tehnologice și timpul de lucru pentru fiecare lot în parte. Senior Software subliniază că două loturi ale aceluiași produs pot avea costuri efective diferite, chiar dacă sunt evaluate la același cost standard. Un lot poate înregistra un randament scăzut sau timpi de procesare mai mari, ceea ce influențează direct profitabilitatea unei comenzi și prețul minim acceptabil pentru piață.
În cazul apariției unor neconformități, trasabilitatea este esențială pentru identificarea materiilor prime și a clienților către care au fost livrate produsele afectate. Când datele sunt conectate, companiile pot investiga situația mai rapid și pot organiza retragerea produselor în funcție de riscul identificat. Pentru produsele perisabile, stocul trebuie analizat riguros în funcție de lot, locație și termen de valabilitate, pentru a evita expirările și costurile suplimentare.
Pentru a gestiona eficient stocurile, se aplică regula FEFO, care prioritizează loturile cu cea mai apropiată dată de expirare, luând în calcul cerințele clienților. Companiile au nevoie de un flux comun care să conecteze planificarea, producția, gestiunea, depozitul, calitatea și departamentul financiar. Utilizarea sistemelor WMS pentru gestionarea loturilor și a sistemelor ERP pentru reunirea datelor comerciale cu cele financiare permite o vizibilitate reală asupra marjelor de profit.
Eficiența operațională în sectoarele cu produse perisabile depinde direct de viteza cu care abaterile sunt corectate. În absența unor sisteme integrate, echipele din fabrică pierd timp prețios cu verificări între departamente, în loc să se concentreze pe investigarea cauzelor pierderilor. Conectarea planificării cu capacitatea de producție și monitorizarea constantă a consumurilor sunt pași critici pentru menținerea rentabilității în acest segment industrial.