Producătorii alimentari din România adoptă noi modele de business prin care își construiesc propriile ecosisteme integrate, trecând de la vânzarea de materie primă la dezvoltarea de produse finite. Această schimbare de strategie este determinată de presiunea inflației, de creșterea costurilor cu energia și transportul, precum și de dificultățile legate de forța de muncă. Obiectivul principal este controlul mai multor etape ale lanțului valoric, incluzând producția, procesarea, ambalarea, brandingul și distribuția propriu-zisă.
Prin această integrare verticală, antreprenorii încearcă să reducă dependența de intermediari și să transforme resursele locale în produse cu o valoare adăugată semnificativă. Modelul de business, care seamănă tot mai mult cu o cooperativă integrată, permite captarea unei părți mai mari din valoarea finală a produsului. Această abordare ajută la salvarea locurilor de muncă și la reducerea exportului de materie primă, înlocuind-l cu exportul de produse finite, cu identitate clară.
Exemple de companii care conturează această tendință includ Cooperativa Agricolă Csengo, Safala Organic Farm din Șinteu, Brânzeturi de Hoghilag, Ribon Kiss of Nature, De la Bâlea - Abatorul Câmpulung sau Josef Wines. Acești producători investesc în capacități complementare pentru a crește producția și a transforma, de exemplu, laptele în brânză sau strugurii în vin. Această strategie permite crearea unui brand puternic, oferind consumatorului o legătură mai clară cu locul și producătorul de origine.
Ciprian Dincă, organizatorul Artisan Food Market, subliniază că următoarea etapă necesară este construirea de ecosisteme, nu doar de produse simple. O fermă, o fabrică de procesare și o rețea de distribuție pot funcționa împreună pentru a genera o valoare economică mult mai mare decât vânzarea de materie primă. Această valoare creată poate fi reinvestită direct în economia românească, susținând astfel dezvoltarea unor lanțuri economice locale și mai robuste.
Ediția a XIII-a Artisan Food Market va avea loc în perioada 16-18 octombrie, la Biblioteca Națională a României, din București. Evenimentul va reuni de trei ori mai mulți expozanți români față de edițiile trecute și va include o secțiune nouă de producători străini. În cadrul acestui târg, companii precum Cooperativa Agricolă Csengo, Ribon Kiss of Nature și De la Bâlea - Abatorul Câmpulung vor expune pentru prima dată la București.
Deși sectorul artizanatului alimentar câștigă teren, antreprenorii subliniază necesitatea unui cadru de dezvoltare coerent și adaptat realităților lor. O reglementare dedicată acestui segment ar putea oferi claritate în definirea și susținerea produselor artizanale românești. În prezent, piața de produse gourmet din România se extinde, însă maturitatea acestui segment depinde de capacitatea producătorilor de a naviga costurile ridicate ale materiilor prime și ale logisticii.